カタラーナの作り方をザーッと説明します

カタラーナを作った事はありますか？

高級レストランのデザートで出てくるカタラーナもいいですが自分で作ったカタラーナの味は格別です。

この記事ではカタラーナの作り方をザーッと説明します。

必要な材料

カタラーナとは

クリームブリュレとそっくりなカタルーニャ地方の粉類を使わない洋菓子です。クリームブリュレと違い冷凍してアイスっぽい状態で食べます。また、食べる直前にグラニュー糖をバーナーで炙ってキャラメリゼの層を作って表面をパリパリにします。プリンの隣人、クリームブリュレの親戚みたいなイメージで大体OKです。

ヨット

それではザーッと説明します(๑╹ω╹๑ )

Contents

カタラーナのレシピ

STEP.1
生クリームと牛乳を鍋に入れる
割合は感覚的に4:1ぐらいがちょうどいいです。軽く混ぜたら弱火にかけます。温度が偏らないように時々鍋を軽く振りましょう。ある程度温度が上がったら沸騰する前に火を止めます。
STEP.2
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れる
卵黄２個とグラニュー糖を適量ボウルに入れてホイッパーでしっかり混ぜる。
グラニュー糖は50g〜80gぐらいでお好みで
いい感じになるまで混ぜる

卵黄と卵白の分け方
STEP.3
STEP1と2を混ぜる
卵黄とグラニュー糖が入ってるボウルに鍋で温めた生クリームと牛乳を入れます。
ヨット
あまり泡だてないように静かに混ぜたほうが焼き上がりがキレイですが私は酔っ払ってるのでゴリゴリ混ぜます。
STEP.4
パウンド型に入れる
クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れます。出来れば茶こしで濾しましょう。
ヨット
私は酔っ払って茶こしを無くしたので天ぷらのやつで濾します。

こんな感じになります
STEP.5
下ごしらえ完成