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アジの南蛮漬けの作り方【タレが重要】

アジの南蛮漬けを作った事はありますか?

スーパーで売っているお惣菜も美味しいですがやはり自分で作ったアジの南蛮漬けの味は格別です。

この記事ではアジの南蛮漬けの作り方をザーッと説明します。

必要な材料
  • アジ
  • 玉ねぎ
  • ピーマン
  • ニンジン
  • 調味料一式

ヨット

それではザーッと説明します(๑╹ω╹๑ )

アジの南蛮漬けレシピ

  • STEP.1
    野菜をカット
    玉ねぎ、ピーマン、ニンジンをカットします。量は大体で大丈夫です。

    ピーマンは縦に切るとキレイに切れます


  • STEP.2
    アジの下処理
    まずゼイゴを取りましょう。

    尻尾側からスーッと包丁を入れる


    ゼイゴって何?
    ゼイゴは盾状鱗(たてじょうりん)とも言われていて後方から敵に襲われた時にこのトゲが武器になります。また、水圧や水流を感じ取るセンサーの役割も担っています。

    次に内臓を取り除きます。

    ヨット

    私は酔っ払っているので頭ごと落とします。

    片栗粉をまぶしておく

    ビニールにアジと片栗粉を入れてシェイクシェイクしましょう。

    片栗粉か小麦粉か
    小麦粉を使うとグルテンの作用でモッタリ系になります。麺類でも小麦粉で出来てるうどんとかパスタを煮込むとモッタリしますよね。あれもグルテンの作用です。片栗粉の方がカラッとな感じ。

    ヨット

    片栗粉でも小麦粉でもどっちでもいいです。どうせタレに絡めるので。ジャストアイデアですが。
  • STEP.3
    南蛮漬けタレを作る
    出汁とお酢と醤油と酒とみりんと砂糖です。
    最重要ポイント
    調味料のバランスでこの料理の味が決まります。良い感じのバランスで鍋に投入して一煮立ちさせましょう。

    私が使ってる唐辛子

  • STEP.4
    アジを揚げる
    今回は豆アジではなくそこそこのサイズなので低めの油でじっくり揚げます。

    ヨット

    このぐらいのサイズだと150度〜160度ぐらいでじっくりが目安です。

  • STEP.5
    アジと南蛮ダレを絡める
    じっくり揚げたアジを南蛮ダレに投入しましょう。

  • STEP.6
    完成

ヨット

ワイはキッチンドランカー(๑╹ω╹๑ )

アジの南蛮漬け完成

味付けが心配なアナタへ

市販の南蛮ダレを使いましょう。これがあれば味付けの心配は無用です。

ヨット

アジの南蛮漬けの作り方をザーッと説明したので詳しい作り方は各自ググってください。じゃあまたね。